发布时间：2025-09-12
“白桦树原汁”“天然0添加”“不加水不加糖”“森林甘露的搬运工”……这些标签让被称作“液体黄金”“神奇树水”的白桦树汁在社交平台、直播电商，以及私域渠道持续热销。天猫、京东、抖音和淘宝四大电商平台数据显示，仅在2025年上半年，相关白桦树汁产品销售额就逼近10亿元，市场热度一路攀升。
作为近两年植物饮料行业冲出的“黑马”，白桦树汁这一细分领域正焕发着蓬勃生机。众多食品饮料巨头与新锐力量纷纷入局，共同推动市场进入高速增长期。在这股热潮中，早已深耕白桦树汁领域多年的嘉桦，以其深厚的产品积淀，持续为市场的蓬勃发展注入核心动力。
许多人初识白桦树汁，源于董宇辉推荐的小说《额尔古纳河右岸》。在这部小说里，鄂温克族人在白桦树根划一道口，插上草棍，摆好桦皮桶，纯净透明的白桦树汁便顺着草棍如泉水般流入桶中，清甜的滋味带着满口清香。这富含多种营养元素的汁液，被当地人视作珍贵的自然馈赠。
据《中国消费者》杂志记者了解，白桦树汁指的是从白桦树的树干当中引流出的一种汁液，而白桦树汁就是白桦树的血液。白桦树汁每年仅有12-15天的采集期，等到白桦树发芽，白桦树汁就消失了。
公开资料显示，白桦树汁当中含有17种氨基酸、8种矿物质、多酚、黄酮、白桦三萜等60余种天然植物基营养素。桦树汁的真正独特之处，并不在于某种营养素的突出，而在于其天然配比的矿物质与多种植物活性成分（如多酚、黄酮、白桦三萜）等所形成的协调作用。它们共同构成了一个微妙的天然体系，也正是因此，白桦树汁才被誉为来自森林的“营养宝库”，是大自然给我们的一份珍贵礼物。
“植物饮料”“营养丰富”“配料干净”，仅凭这些特质，便能解释白桦树汁为何被称作“液体黄金”吗？答案显然不够全面。
“白桦树汁的可贵，源于其稀缺性。”作为国内较早开发白桦树汁的企业，北京嘉桦生物技术有限公司董事长张学刚一语道破关键。
公开数据显示，黑龙江省白桦树林面积达1000余万公顷，白桦树汁蕴藏总量更是高达5800万吨。既然汁液蕴藏量惊人，那“稀缺性”的说法又从何而来？
“白桦树汁的采集难度极大。一株白桦树每三年才能采集一次，且采集期仅有两周，更关键的是，采集后的汁液必须在6小时内饮用或处理，否则就会变质。”正是这些近乎严苛的采集条件，让白桦树汁成为稀缺资源，并拥有“液体黄金”之称。
此外，并非所有白桦树都能进入采集名单。黑龙江省相关管理办法对采汁林地有着清晰界定：成熟林1.5公顷范围内，胸径20厘米以上的桦树数量不少于200株；混交林2公顷范围内，同规格桦树需不少于100株。同时要求，这些成熟林、混交林中的活体树必须无污染、无病虫害，且作为采集对象的桦树，胸径需大于20厘米。
极短的采集期、近乎严苛的采汁规则，让白桦树汁被称为大自然最珍贵又最“吝啬”的馈赠。从北纬47°的森林到大众餐桌，白桦树汁经历了怎样一场艰难的“纯天然”奔赴？
记者曾随采集人员踏入小兴安岭腹地的白桦林，在嘉桦生物白桦树汁采集基地，见证了这流淌于林间的“森林甘露”被用心收集的全过程。探访中，记者发现采汁的每一个操作细节都透露着对白桦树的珍视，一道道看似简单的工序，实则藏着大学问。
“您看这钻口位置，得选树干阳面，离地面30～60厘米最合适。”基地工作人员一边演示一边向记者解释，手中钻头直径严格控制在12毫米以内，钻孔时特意与树干呈15度角倾斜，这种出口略低、内口稍高的设计，既能让汁液顺畅流淌，又最大程度减少了对树干的伤害。待采汁结束后，需人工拔掉采液管、清除固定物，让出汁孔自然封口愈合。
白桦树汁的稀缺性同样体现在“人工”劳作方面。张学刚告诉记者，由于很多机械设备及车辆难以进入采集林腹地，所以钻孔、采汁、收集甚至是林地“第一公里”的运输，都需要人工亲力而为，因此“人员专业素养是规范采集的关键保障”。
白桦树汁的采集，是自然馈赠与人类智慧的结合。唯有坚守科学规范，才能在获取这份自然精华的同时，守护好白桦树林的生生不息，让这份绿色资源持续造福于人。
